蠔油雲耳炒絲瓜 (2人用)

夏天清清地用絲瓜，配埋爽爽地嘅雲耳，加啲甜甜地蠔油，將悶熱驅走～

材料：
絲瓜 1 條
雲耳 5 朵
蒜頭 2 小粒
調味料
蠔油 1/2 湯匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
水 5 湯匙
粟粉水 適量

做法：
1. 雲耳浸軟去蒂，切小塊，並氽水2分
2. 絲瓜刨走突起的皮切件
3. 中火落油預熱鑊，爆香蒜頭，加入絲瓜及雲耳炒1分鐘，加蓋2分鐘
4. 開蓋加入調味料，再加入生粉水炒勻至汁收杰即成

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

［新手必勝］煎蠔仔餅 (2人用)

呢幾日唔知做咩好想食蠔仔餅，但經過地溝油事件後我都唔太敢係街食炸嘢⋯膽粗粗試下自己做蠔餅，結果一take過成功了～除左洗蠔煩少少，其他嘢都好簡單，以後可以自己動手做～

材料：
蠔仔 $10 ($40一斤，$10少左啲，喜歡食蠔嘅買差不多半斤都可以)
鴨蛋 2 隻
蔥 1 棵
木薯粉 2 湯匙
水 4 湯匙
鹽 1/2 茶匙
糖 少量
胡椒粉 少量
紹酒 2 湯匙
洗蠔仔材料
粟粉 3 湯匙
鹽 1.5 茶匙

做法：
1. 蠔每次用1湯匙粉，加0.5茶匙鹽，攪兩攪加水過篩，共做3次，直至水變清及再沒有潺
2. 逐隻蠔仔再檢查一下是否有蠔殻
3. 煲滾水加2湯匙紹酒，洗淨的蠔用篩氽水15秒後抹乾水
4. 蔥切粒，4湯匙水加2湯匙木薯粉攪勻，加入鴨蛋、鹽、糖、胡椒粉調味，再加入蔥及蠔攪勻
5. 中火預熱煎鑊，放入蛋汁後約煎2.5分鐘翻轉再煎2.5分鐘即成

小貼士：
1. 喜歡可加入莞茜及魚露調味

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

簡易pizza 食譜 (2人用)

麵包機買左一段時間，最常用就係做pizza 餅底，貪佢夠方便～如果無麵包機，一樣可以試整，會多左人手搓嘅工序，大家可試試～

材料：
餅底材料
高筋麵粉 140 克
牛油 8 克
砂糖 6 克
鹽 2 克
奶粉 6 克
水 90 毫升
酵母粉 1.4 克
pizza 餡料
火腿 2 片
罐頭菠蘿 2 片
粟米粒 適量
碎芝士 適量
調味料
蕃茄醬 適量
香草 適量
蒜鹽 適量

做法：
1. 將餅底材料全部放入麵包機攪勻發酵（我用的是panasonic 105, 程式11)
2. 取出麵團碌平
3. 用叉於餅底上戳「隆隆」
4. 塗上蕃茄醬，加香草及蒜鹽調味，再鋪上餡料
5. 放入已預熱的焗爐以200度焗20分鐘即成（如用東芝水波爐可直接行pizza mode 預熱及焗批）

小貼士：
1. 我的分量比原食譜少一半，大家可因應需要調整
2. 每次可做多一份麵團包保鮮紙放冰格，可保存一星期，下次只需解凍便可再用
3. 如果無麵包機，可用人手搓麵團，將所有餅底材料搓至光滑後放入兜中包保鮮紙發酵40分鐘～其餘步驟一樣

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

咖哩薯仔炆雞翼 (2人用)

早排買左樽咖哩粉，我覺得味道一般但唔想浪費，用黎煮薯仔雞翼包無衰嘅餸，加埋辣椒、椰漿、鹽調下味，估唔到出黎效果好好，大家可以試下～

材料：
雞翼 10 隻
中型薯仔 2 個
洋蔥 1/2 個
蒜頭 2小粒
乾蔥 1 粒
咖哩粉 1.5 茶匙
椰漿 160 毫升
泰國辣椒 3 條
水 160 毫升
鹽 適量
低筋粉 1/2 茶匙
雞翼醃料
生抽 1 茶匙
老抽 1 茶匙
糖 1/2 茶匙

做法：
1. 雞翼用醃料醃1小時，最好過夜；薯仔洋蔥切角
2. 中火預熱鑊，煎雞翼每面煎1分半鐘撈起
3. 爆香蒜頭、乾蔥頭後放洋蔥及薯仔，炒1分鐘左右
4. 落咖哩粉、椰漿、水及鹽，滾後加入低筋粉攪勻
5. 加入雞翼，加蓋中火煮6分鐘，小火煮14分鐘，熄火後焗5分鐘即成

小貼士：
1. 我的咖哩粉比較淡味，所以加得比較多鹽同辣椒，怕辣可慢慢於煮汁時加

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

無水南瓜蒸排骨 (2人用)

近排日日都酷熱天氣警告，胃口麻麻～南瓜性溫而且甜甜地易入口，配埋排骨一齊蒸，有種消暑嘅感覺～

材料：
日本南瓜 半個
排骨 1/2 個
水 2 湯匙
調味料
豉油 3 茶匙
糖 1.5 茶匙
生粉 1/2 茶匙
麻油 少量
水 1 湯匙

做法：
1. 用調味料醃排骨半日，最好過夜
2. Staub鍋內先鋪南瓜，後鋪排骨
3. 加入兩湯匙水
4. 加蓋中火蒸5分鐘，細火蒸15分鐘，熄火焗5分鐘

小貼士：
1. 如果唔係staub, 用普通鑊中火水滾起計蒸15分鐘，無需加兩湯匙水入排骨

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

咖哩麵包蟹 (2人用)

而家啲麵包蟹愈來愈平，數字屋早排特價兩隻都係$7x，可以入定貨唔知想煮咩時整～

材料：
急凍麵包蟹 2 隻
洋蔥 1/2 個
咖哩粉 (牌子：樓上) 1 茶匙
椰漿 250 毫升
解凍後蟹汁 100 毫升
蒜蓉 1 湯匙
乾蔥 1 粒
泰國辣椒 5 條
粟粉水 適量

做法：
1. 麵包蟹解凍及劏開(請參考薑蔥炒蟹食譜之劏蟹方法)，留起解凍之蟹汁
2. 預熱staub後中火以牛油開鑊炒蟹2分鐘撈起
3. 炒香蒜蓉、乾蔥、已切粒之辣椒
4. 加入椰漿、解凍蟹汁，滾後加入已炒之蟹件加蓋5分鐘
5. 加入粟粉水煮1至2分鐘收汁即成

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

清湯蒜子浸旺菜 - 10分鐘食得

呢排夜左收工，無咩時間煮花巧嘢，見雪櫃淨返少少旺菜，簡單煮一個清清地嘅餸～

材料：
旺菜 1/2 斤
蒜頭 1/2 個
鹽 1 茶匙
生抽 1 湯匙
水 1 杯

做法：
1. 蒜頭拍扁去依
2. 中火爆香蒜頭加入調味料
3. 調味料水滾後加入旺菜煮10至12分鐘
4. 取出上碟後剪段即成

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

翠玉瓜炒雞柳 (2人用)

夏天瓜類當造，簡簡單單炒雞肉又一餐～

材料：
雞扒 2 塊
翠玉瓜 1 條
蒜蓉 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
生抽 1 茶匙
芡汁
粟粉 1 茶匙
水 2 湯匙
生抽 1 茶匙

做法：
1. 雞扒去皮切條，以鹽、糖、生抽醃至少30分鐘
2. 翠玉瓜去頭去皮放入水中大火滾5分鐘，撈起瀝水切片
3. 蒜蓉爆香鑊落雞肉中火炒至變色
4. 落翠玉瓜炒幾下加芡汁
5. 加蓋煮2分鐘至芡汁杰身即成

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

蕃茄濃湯龍蝦帶子意粉-懶人30分鐘版 (2人用)

放工返屋企想食餐好啲但又無時間慢慢整，呢個懶人版龍蝦意粉岩哂～

材料：
急凍龍蝦 1 隻
急凍帶子 (可略) 6 粒
牛油 15 克
蒜蓉 1 茶匙
蒜片 1 湯匙
乾蔥頭 1 粒
洋蔥 1/2 個
金寶湯香甜蕃茄醬日 1 罐
意粉 2 人份量

做法：
1. 龍蝦及帶子解凍，切開龍蝦
2. 蒜頭切蓉切片、洋蔥切角、乾蔥頭切碎
3. 意粉用煲加油及鹽煲8分鐘後瀝水
4. 預熱staub後，以細火熱溶牛油，轉中火爆香蒜蓉、蒜片、乾蔥頭碎
5. 落帶子煎1分鐘撈起；落龍蝦煎3分鐘撈起
6. 同一鑊加入洋蔥炒至變色
7. 加入金寶湯香甜蕃茄醬，加半罐水
8. 滾起後加入已瀝乾水意粉攪勻，再加入龍蝦及帶子煮2分鐘即成

小貼士：

1. 龍蝦劏時需先反方向扭甩鉗，切頭、尾，頭及身中間開半，繼頭、身的蝦腳剪走 
2. 我鍾意食比較淋嘅意粉，如果鍾意有咬口，可減少煲意粉時間

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

簡易版蘋果金寶 (4人用)

好想食甜品，簡簡單單做個蘋果金寶，好易做，新手都會，特別呢款甜品出街食一般中高檔餐廳先有，賣幾十蚊一個，自己做絕對呃到人～

材料：
蘋果餡料
紅蘋果 2 個
青蘋果 1 個
牛油 50 克
砂糖 40 克
肉桂粉 1 茶匙
檸檬汁 (可略) 1 茶匙
粟粉水 適量
金寶材料
牛油 40 克
低筋麵粉 50 克
砂糖 25 克

做法：
1.蘋果去皮切粒
2.平底鑊慢火煎溶牛油，加入糖、蘋果、肉桂粉及檸檬汁，細火煮12分鐘
3.12分鐘後，加入粟粉水繼續煮至蘋果汁煮身（約2分鐘）
4.熄火待蘋果餡涼後放入焗杯
5. 預備金寶材料：牛油切細粒(約1cm x 1cm)，加入低筋麵粉及砂糖快速用手混合，搓成細粒～所有粉、糖及牛油必須混合為一粒粒狀態（如右圖）
6. 鋪上蘋果餡上。預熱焗爐至180度焗15分鐘

小貼士
1. 蘋果可浸水防止變黑
2. 混合金寶材料時動作要快以免手的熱力溶化牛油，如牛油溶了可放入雪櫃雪一會
3. 吃剩的蘋果金寶可用保鮮紙放雪櫃1至2天
4. 焗爐溫度及時間因爐而異

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

瑤柱冬瓜肉碎湯飯 (2人用)

放假可預多少少時間煮飯，所以煮個簡單得黎要花啲時間嘅湯飯，食左可以消下暑~

材料：
冬瓜 500 克
瑤柱 2 粒
冬菇 4 片
肉碎 300 克
蝦米 適量
咸蛋 2 隻
調味料：
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
豉油 1 茶匙
麻油 1/2 茶匙
生粉 1 茶匙

做法：
1. 豬肉碎用調味料醃30分鐘
2. 蝦米、冬菇、瑤柱浸軟，留起用來浸嘅水；冬瓜切粒，冬菇去蒂切條，瑤柱分成絲
3. 熱鑊順序落落蝦米、冬菇、瑤柱絲炒香，加入豬肉碎炒至變色，最後加入冬瓜炒1分鐘
4. 將剛才用來浸軟材料的水加適量清水加入（我合共有7至8個飯碗的湯水）
5. 中火煲至水滾後加入兩隻咸蛋，一邊加一邊攪拌至蛋白散開
6. 再水滾後調至細火煲40分鐘

小貼士：

1. 可隨意加入其他材料 
2. 用staub 緊記預熱鑊後先落材料炒就唔會痴底線

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

韓式煎薄撐 - 20分鐘完成 (2人用)

早兩日晚餐蒸茄子清清地，另一個餸配返個香口嘅醒下胃～之前試過整泡菜煎餅，餅身較厚，但如果配白飯食，我比較鍾意薄身嘅，所以嘗試用薄撐餅底，效果好好～

材料：
中筋麵粉 70 克
木薯粉 20 克
蛋 1 隻
水 160 克
油 2 湯匙
泡菜 80 克

鹽 適量

做法：
1. 中筋麵粉加木薯粉，加入水用手動打蛋器攪勻
2. 加入蛋、油攪至平滑
3. 泡菜煎碎，加入麵糊攪勻
4. 以中火預熱鑊，下蛋漿煎3分鐘左右至凝固翻轉煎另一面

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

蒜蓉蒸茄子 - 連蒸30分鐘食得 (2人用)

無咩胃口想清清地，又唔想搞大龍鳳，加啲蒜蓉清蒸左茄子，又一懶人之選～

材料：
茄子 1 條
粉絲 1 小包
水 1 湯匙
蒜蓉 2 湯匙
炸蒜蓉 1 湯匙
豉油 1 湯匙
麻油 1 湯匙
糖 1 茶匙

鹽 1 茶匙

做法：
1. 粉絲浸軟，茄子切段
2. 粉絲鋪底，茄子放面
3. 所有調味料攪勻淋茄子面
4. 水滾起計大火蒸8分鐘（水波爐蒸15分鐘）

小貼士：
1. 茄子切後要盡快煮，否則會變黑 
2. 如覺得淡味可後加熟油及豉油

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

簡易南乳蜜糖雞翼 (2人用)

雞翼呢樣嘢，大人細路都鍾意，試下不同醃料又做出唔同口味。呢款南乳配蜜糖，只用好少材料，就做到咸中帶甜，值得一試～

食譜來源自東芝水波爐美食谷～

材料：
雞翼 10 湯隻
南乳 3 塊
紹酒 適量
蜜糖 適量

做法：
1. 雞翼洗淨抹乾，以南乳加紹酒醃1小時（最好過夜）
2. 將雞翼放於涼架上，用掃將剩下醃料掃上雞翼
3. 焗爐先預熱至200度，入爐焗10分鐘，反轉再焗10分鐘 (如用東芝水波爐430型號直接用mode 30）
4. 取出焗爐掃蜜糖，以180度焗5分鐘（東芝水波爐行完mode 30 取出掃蜜糖，再grill 3分鐘）

小貼士：
1. 用涼架焗因為可迫出油份，焗出黎的雞翼更脆，怕整污糟個爐可加焗盤係底
2. 焗爐溫度因爐而異，溫度及時間可自行調整

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

鮮奶蒸蛋 - 15分鐘完成的甜品 (2人用)

有時煮嘢用剩啲已打散嘅雞蛋，扔左佢好浪費，又無時間開火槍開焗爐做焦糖燉蛋，靈機一觸將雞湯同鹽變牛奶同糖做甜品，簡單美味！

材料：

蛋 2 隻

牛奶 80 ml

淡忌廉 20 ml

糖 20 克

做法：

1. 打散雞蛋

2. 牛奶加入淡忌廉，用微波爐稍為加熱至40度 （如用東芝水波爐可用microwave set 40度）

3. 加熱牛奶及淡忌廉後，加入糖攪溶

4. 將蛋漿加入已溶糖的牛奶攪勻

5. 將混合物隔渣

6. 倒入杯中水滾起中火蒸10分鐘 （東芝水波爐則proper temp steam 90度蒸15分鐘）

小貼士：

1. 屋企無淡忌廉可全部用奶，只係無咁香同滑

2. 如用鑊蒸可先蓋上保鮮紙防倒汗水

3. 奶用微波爐加熱目的在於方便溶糖，如加得太熱要先放涼再加蛋漿，否則蛋漿會變熟

4. 我偷懶，連渣都無隔，蒸完出黎個面有少少一撻撻蛋黃蛋白，但無損味道

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

蝦膠蒸豆腐 (附蝦膠製作) (2人用)

自從入手水波爐，煮多左好多蒸嘅菜式，呢個餸連整蝦膠只係用左30分鐘，唔駛預先醃定，好岩諗唔到食咩又無咩時間準備晚餐時上場~

材料：

急凍蝦仁 10 隻

百福蒸煮豆腐 1 件

蛋白 2 茶匙

粟粉 1 茶匙

調味料

鹽 少量

蒜蓉 (可略，視乎是否怕腥) 0.5 茶匙

做法：

1.蝦仁解凍，連其他所有材料及調味料（豆腐除外）放入食物處理器攪拌（如沒有食物處理器，可用刀身拍扁蝦仁，再用刀背剁爛，放入其他材料調味料，同一方向攪拌至起膠）

2.手濕水，取出蝦膠撻10至20下

3. 豆腐切片（我分6塊）

4. 點少量粟粉（份量外）於蝦膠底，放上豆腐

5. 水波爐蒸15分鐘 (水滾起計中至大火蒸10分鐘)

6. 加入豉油

小貼士：

1. 急凍蝦仁有少少腥味，怕腥可加半茶匙蒜泥僻腥

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

清蒸海斑 (連蒸魚豉油做法) (2人用)

以前覺得蒸魚好難，其實蒸多幾次就掌握到技巧，連埋整蒸魚鼓油，又係一樣快靚正餸～

清蒸海斑 (連蒸魚豉油做法)

材料：

海斑 1 條（約1斤）

薑 6 片

蔥 1 束

油 適量

豉油 適量

做法：

1. 3塊薑切絲鋪碟底及魚面

2. 魚放碟上，入水波爐蒸15至18分鐘（如用鑊蒸水滾後10至13分鐘）

3. 準備蒸魚鼓油。餘下3塊薑切絲、蔥切段

4. 燒熱油，炒香薑及蔥，加入豉油

5. 倒入蒸魚碟上的魚汁煮滾（好重要）

6. 將煮好的蒸魚豉油淋在魚上

小貼士：

1.即使魚販劏魚後，回家最好仍小心清洗魚身及魚肚內、魚鰓，特別留意內臟是否已清理，並用刀背再刮魚鱗，特別魚肚位 

2. 如果並非即時蒸魚，如蒸魚前需再抹乾所有血水 

3. 如不將蒸魚汁倒入煮滾豉油，煮出來的豉油會不夠香

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

杞子醉蝦 - 5分鐘食得 (2人份)

材料：
海蝦(中size) 1/2 斤
花雕紹酒 250 毫升
杞子 適量
水 250 毫升

做法：
1. 海蝦洗淨
2. 紹酒加水浸過蝦
3. 略洗杞子加入蝦放30分鐘 (更長時間更入味)
4. 將浸蝦的水連杞子煲滾
5. 放入蝦加蓋煲2至3分鐘至變色

小貼士：
1.蝦買回家如非即煮，勿以水喉水浸，否則會霉。建議原袋或倒入碗中放雪櫃
2. 紹酒和水的比例可因應個人口味調節

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

肥牛炒金菇 - 5分鐘食得

肥牛炒金菇 - 2人份

材料：

肥牛 1 份

金菇 1 包

蒜蓉 1 湯匙

蠔油 1 湯匙

豉油 1 湯匙

糖 1 茶匙

紹酒 1 湯匙

水 1.5 湯匙

做法：

1. 凍鑊落油預熱鑊後中火炒香蒜蓉

2. 落肥牛炒至開始變色（約7成熟）

3. 落金菇炒至半熟（開始變軟）

4. 圍邊落紹酒，炒幾炒落所有調味料

5. 蓋上鑊蓋滾1分鐘至所有金菇熟透

小貼士：

1. 肥牛落鑊時唔好咁快兜或翻，由佢煎香一面先返會更香口
2. 紹酒要沿邊落先夠平均

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking

一人讓一步 ● 清蒸銀鱈魚 (東芝水波爐430食譜)

入手水波爐，一爐多用，完全取代家中原本的焗爐和微波爐。本著不浪費和賺丁點家用補貼的心態，將他們推上各大二手谷放售。焗爐$100、微波爐$50，限制交收時間地點，結果換來一肚子氣。

A: 確認好交收時間後，於交收時間前2小時pm你說度過呎寸不合適不要

B: 9秒9留言要預留貨品並要求你盡快回覆。馬上Pm他後卻幾天沒回應

C: 要求多多，例如在列明的地點時間以外交收，又想預留貨品一星期才交易。說明如有其他谷友能在此之前交易我仍以其他谷友優先，結果回覆一句「有無搞錯」

香港人就是這樣，往往只想別人遷就自己，卻從來不會站在對方立場設想。平常買一件幾千元的家電，也不可能要求對方定時送貨，何況這只是一百幾十元的交易，我也不可能蝕著時間交通費抬到你家。最令人氣憤還是態度，好聲好氣的回應卻換來一種高高在上、施捨似的留言。

如果能一人讓一步，相信事情可以簡單得多。

現送上水波爐的第一擊食譜，無水波爐亦可製作。
 

清蒸銀鱈魚

材料：

銀鱈魚1舊

鹽1/4茶匙

紹酒 少量

薑絲 少量

豉油少量

做法：

1. 冰格取銀鱈魚，用mode 9 全解凍 (沒有水波爐便室溫解凍)

2. 落1/4茶匙鹽加小小紹酒醃15分鐘

3. 準備薑絲鋪面

4. 入爐 (用黑色托盤連碟入放下格) 按steam 蒸15分鐘  (沒有水波爐便滾水落鑊中火蒸8分鐘)

5. 出爐後加少少豉油
6. 禮成

完成後取出水箱按mode 48清水管，2分鐘後打開爐門隔底溫度後抹乾便可。

請Like我的Facebook，時刻緊貼收到最新食譜
https://www.facebook.com/cherrybeecooking