清蒸海斑 (連蒸魚豉油做法)
材料：
海斑 1 條（約1斤）
薑 6 片
蔥 1 束
油 適量
豉油 適量
做法：
1. 3塊薑切絲鋪碟底及魚面
2. 魚放碟上，入水波爐蒸15至18分鐘（如用鑊蒸水滾後10至13分鐘）
3. 準備蒸魚鼓油。餘下3塊薑切絲、蔥切段
4. 燒熱油，炒香薑及蔥，加入豉油
5. 倒入蒸魚碟上的魚汁煮滾（好重要）
6. 將煮好的蒸魚豉油淋在魚上
小貼士：
1.即使魚販劏魚後，回家最好仍小心清洗魚身及魚肚內、魚鰓，特別留意內臟是否已清理，並用刀背再刮魚鱗，特別魚肚位
2. 如果並非即時蒸魚，如蒸魚前需再抹乾所有血水
3. 如不將蒸魚汁倒入煮滾豉油，煮出來的豉油會不夠香
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