［新手必勝］煎蠔仔餅 (2人用)

呢幾日唔知做咩好想食蠔仔餅，但經過地溝油事件後我都唔太敢係街食炸嘢⋯膽粗粗試下自己做蠔餅，結果一take過成功了～除左洗蠔煩少少，其他嘢都好簡單，以後可以自己動手做～

材料：
蠔仔 $10 ($40一斤，$10少左啲，喜歡食蠔嘅買差不多半斤都可以)
鴨蛋 2 隻
蔥 1 棵
木薯粉 2 湯匙
水 4 湯匙
鹽 1/2 茶匙
糖 少量
胡椒粉 少量
紹酒 2 湯匙
洗蠔仔材料
粟粉 3 湯匙
鹽 1.5 茶匙

做法：
1. 蠔每次用1湯匙粉，加0.5茶匙鹽，攪兩攪加水過篩，共做3次，直至水變清及再沒有潺
2. 逐隻蠔仔再檢查一下是否有蠔殻
3. 煲滾水加2湯匙紹酒，洗淨的蠔用篩氽水15秒後抹乾水
4. 蔥切粒，4湯匙水加2湯匙木薯粉攪勻，加入鴨蛋、鹽、糖、胡椒粉調味，再加入蔥及蠔攪勻
5. 中火預熱煎鑊，放入蛋汁後約煎2.5分鐘翻轉再煎2.5分鐘即成

小貼士：
1. 喜歡可加入莞茜及魚露調味

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