幾年前的我，曾經有個烘焙blog。可惜因工作太忙加上遺失密碼，我放棄了它。
當年的我，剛畢業不久，對事業發展很緊張，毅然放棄原本可游游閒返工開著電腦寫blog的工，選擇轉工過一個未on board已感受到要無限OT兼on call 36小時的奴隸式生活。我很幸運，這份工讓我有發展機會，而且公司文化開明，論功行賞，辛苦了兩年多換來人工和title的大躍進。
今天的我，因為當年的付出，托賴事業發展還可以，可閒出時間煮飯烘焙寫blog。我希望寄語剛剛畢業的一群，別計較你今天的職級、人工、工時多少，把握年輕能拼能捱的本錢盡力做，把握每一個工作機會，學到是自己的，別人拿不走，總有一天用得著，能把你帶到更高更遠。
既然是新開始，用我最喜歡的蟹作開始吧！
薑蔥炒蟹
材料：
羔蟹2隻
蒜蓉 1湯匙
薑 3至塊 （約5蚊銀大）
蔥 適量
調味：
紹酒1湯匙
蠔油1湯匙
豉油 2 茶匙
水 200ml
鹽少許
做法：
1.拍薑，蔥切段
2.預熱鑊 (我用staub 24cm nike合蓋中火下油預熱5分鐘) ，中火爆香薑、蒜蓉及蔥
3.落蟹炒至變色，約2分鐘，在鑊邊灑入紹酒，炒1分鐘
4.期間蠔油、豉油、 雞粉、鹽及水拌勻，加入鑊中， 滾起後轉小火加蓋焗10分鐘
5.禮成
小貼士：
1.可請魚販劏蟹，但不保證他洗得乾淨
2.劏蟹先別拆草繩，以牙刷清洗蟹身，反轉蟹於白色蟹身置中位一刀劈下，待10秒左右蟹不動後，剪草繩，反方向拔去蟹拑。揭開蟹蓋，去除肺、心、嘴等內臟，再仔細洗淨。蟹鉗可用刀背拍裂，吃時更方便。
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