清湯蒜子浸旺菜 - 10分鐘食得

呢排夜左收工，無咩時間煮花巧嘢，見雪櫃淨返少少旺菜，簡單煮一個清清地嘅餸～

材料：
旺菜 1/2 斤
蒜頭 1/2 個
鹽 1 茶匙
生抽 1 湯匙
水 1 杯

做法：
1. 蒜頭拍扁去依
2. 中火爆香蒜頭加入調味料
3. 調味料水滾後加入旺菜煮10至12分鐘
4. 取出上碟後剪段即成

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翠玉瓜炒雞柳 (2人用)

夏天瓜類當造，簡簡單單炒雞肉又一餐～

材料：
雞扒 2 塊
翠玉瓜 1 條
蒜蓉 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
生抽 1 茶匙
芡汁
粟粉 1 茶匙
水 2 湯匙
生抽 1 茶匙

做法：
1. 雞扒去皮切條，以鹽、糖、生抽醃至少30分鐘
2. 翠玉瓜去頭去皮放入水中大火滾5分鐘，撈起瀝水切片
3. 蒜蓉爆香鑊落雞肉中火炒至變色
4. 落翠玉瓜炒幾下加芡汁
5. 加蓋煮2分鐘至芡汁杰身即成

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蕃茄濃湯龍蝦帶子意粉-懶人30分鐘版 (2人用)

放工返屋企想食餐好啲但又無時間慢慢整，呢個懶人版龍蝦意粉岩哂～

材料：
急凍龍蝦 1 隻
急凍帶子 (可略) 6 粒
牛油 15 克
蒜蓉 1 茶匙
蒜片 1 湯匙
乾蔥頭 1 粒
洋蔥 1/2 個
金寶湯香甜蕃茄醬日 1 罐
意粉 2 人份量

做法：
1. 龍蝦及帶子解凍，切開龍蝦
2. 蒜頭切蓉切片、洋蔥切角、乾蔥頭切碎
3. 意粉用煲加油及鹽煲8分鐘後瀝水
4. 預熱staub後，以細火熱溶牛油，轉中火爆香蒜蓉、蒜片、乾蔥頭碎
5. 落帶子煎1分鐘撈起；落龍蝦煎3分鐘撈起
6. 同一鑊加入洋蔥炒至變色
7. 加入金寶湯香甜蕃茄醬，加半罐水
8. 滾起後加入已瀝乾水意粉攪勻，再加入龍蝦及帶子煮2分鐘即成

小貼士：

1. 龍蝦劏時需先反方向扭甩鉗，切頭、尾，頭及身中間開半，繼頭、身的蝦腳剪走 
2. 我鍾意食比較淋嘅意粉，如果鍾意有咬口，可減少煲意粉時間

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簡易版蘋果金寶 (4人用)

好想食甜品，簡簡單單做個蘋果金寶，好易做，新手都會，特別呢款甜品出街食一般中高檔餐廳先有，賣幾十蚊一個，自己做絕對呃到人～

材料：
蘋果餡料
紅蘋果 2 個
青蘋果 1 個
牛油 50 克
砂糖 40 克
肉桂粉 1 茶匙
檸檬汁 (可略) 1 茶匙
粟粉水 適量
金寶材料
牛油 40 克
低筋麵粉 50 克
砂糖 25 克

做法：
1.蘋果去皮切粒
2.平底鑊慢火煎溶牛油，加入糖、蘋果、肉桂粉及檸檬汁，細火煮12分鐘
3.12分鐘後，加入粟粉水繼續煮至蘋果汁煮身（約2分鐘）
4.熄火待蘋果餡涼後放入焗杯
5. 預備金寶材料：牛油切細粒(約1cm x 1cm)，加入低筋麵粉及砂糖快速用手混合，搓成細粒～所有粉、糖及牛油必須混合為一粒粒狀態（如右圖）
6. 鋪上蘋果餡上。預熱焗爐至180度焗15分鐘

小貼士
1. 蘋果可浸水防止變黑
2. 混合金寶材料時動作要快以免手的熱力溶化牛油，如牛油溶了可放入雪櫃雪一會
3. 吃剩的蘋果金寶可用保鮮紙放雪櫃1至2天
4. 焗爐溫度及時間因爐而異

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瑤柱冬瓜肉碎湯飯 (2人用)

放假可預多少少時間煮飯，所以煮個簡單得黎要花啲時間嘅湯飯，食左可以消下暑~

材料：
冬瓜 500 克
瑤柱 2 粒
冬菇 4 片
肉碎 300 克
蝦米 適量
咸蛋 2 隻
調味料：
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
豉油 1 茶匙
麻油 1/2 茶匙
生粉 1 茶匙

做法：
1. 豬肉碎用調味料醃30分鐘
2. 蝦米、冬菇、瑤柱浸軟，留起用來浸嘅水；冬瓜切粒，冬菇去蒂切條，瑤柱分成絲
3. 熱鑊順序落落蝦米、冬菇、瑤柱絲炒香，加入豬肉碎炒至變色，最後加入冬瓜炒1分鐘
4. 將剛才用來浸軟材料的水加適量清水加入（我合共有7至8個飯碗的湯水）
5. 中火煲至水滾後加入兩隻咸蛋，一邊加一邊攪拌至蛋白散開
6. 再水滾後調至細火煲40分鐘

小貼士：

1. 可隨意加入其他材料 
2. 用staub 緊記預熱鑊後先落材料炒就唔會痴底線

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韓式煎薄撐 - 20分鐘完成 (2人用)

早兩日晚餐蒸茄子清清地，另一個餸配返個香口嘅醒下胃～之前試過整泡菜煎餅，餅身較厚，但如果配白飯食，我比較鍾意薄身嘅，所以嘗試用薄撐餅底，效果好好～

材料：
中筋麵粉 70 克
木薯粉 20 克
蛋 1 隻
水 160 克
油 2 湯匙
泡菜 80 克

鹽 適量

做法：
1. 中筋麵粉加木薯粉，加入水用手動打蛋器攪勻
2. 加入蛋、油攪至平滑
3. 泡菜煎碎，加入麵糊攪勻
4. 以中火預熱鑊，下蛋漿煎3分鐘左右至凝固翻轉煎另一面

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蒜蓉蒸茄子 - 連蒸30分鐘食得 (2人用)

無咩胃口想清清地，又唔想搞大龍鳳，加啲蒜蓉清蒸左茄子，又一懶人之選～

材料：
茄子 1 條
粉絲 1 小包
水 1 湯匙
蒜蓉 2 湯匙
炸蒜蓉 1 湯匙
豉油 1 湯匙
麻油 1 湯匙
糖 1 茶匙

鹽 1 茶匙

做法：
1. 粉絲浸軟，茄子切段
2. 粉絲鋪底，茄子放面
3. 所有調味料攪勻淋茄子面
4. 水滾起計大火蒸8分鐘（水波爐蒸15分鐘）

小貼士：
1. 茄子切後要盡快煮，否則會變黑 
2. 如覺得淡味可後加熟油及豉油

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簡易南乳蜜糖雞翼 (2人用)

雞翼呢樣嘢，大人細路都鍾意，試下不同醃料又做出唔同口味。呢款南乳配蜜糖，只用好少材料，就做到咸中帶甜，值得一試～

食譜來源自東芝水波爐美食谷～

材料：
雞翼 10 湯隻
南乳 3 塊
紹酒 適量
蜜糖 適量

做法：
1. 雞翼洗淨抹乾，以南乳加紹酒醃1小時（最好過夜）
2. 將雞翼放於涼架上，用掃將剩下醃料掃上雞翼
3. 焗爐先預熱至200度，入爐焗10分鐘，反轉再焗10分鐘 (如用東芝水波爐430型號直接用mode 30）
4. 取出焗爐掃蜜糖，以180度焗5分鐘（東芝水波爐行完mode 30 取出掃蜜糖，再grill 3分鐘）

小貼士：
1. 用涼架焗因為可迫出油份，焗出黎的雞翼更脆，怕整污糟個爐可加焗盤係底
2. 焗爐溫度因爐而異，溫度及時間可自行調整

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鮮奶蒸蛋 - 15分鐘完成的甜品 (2人用)

有時煮嘢用剩啲已打散嘅雞蛋，扔左佢好浪費，又無時間開火槍開焗爐做焦糖燉蛋，靈機一觸將雞湯同鹽變牛奶同糖做甜品，簡單美味！

材料：

蛋 2 隻

牛奶 80 ml

淡忌廉 20 ml

糖 20 克

做法：

1. 打散雞蛋

2. 牛奶加入淡忌廉，用微波爐稍為加熱至40度 （如用東芝水波爐可用microwave set 40度）

3. 加熱牛奶及淡忌廉後，加入糖攪溶

4. 將蛋漿加入已溶糖的牛奶攪勻

5. 將混合物隔渣

6. 倒入杯中水滾起中火蒸10分鐘 （東芝水波爐則proper temp steam 90度蒸15分鐘）

小貼士：

1. 屋企無淡忌廉可全部用奶，只係無咁香同滑

2. 如用鑊蒸可先蓋上保鮮紙防倒汗水

3. 奶用微波爐加熱目的在於方便溶糖，如加得太熱要先放涼再加蛋漿，否則蛋漿會變熟

4. 我偷懶，連渣都無隔，蒸完出黎個面有少少一撻撻蛋黃蛋白，但無損味道

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蝦膠蒸豆腐 (附蝦膠製作) (2人用)

自從入手水波爐，煮多左好多蒸嘅菜式，呢個餸連整蝦膠只係用左30分鐘，唔駛預先醃定，好岩諗唔到食咩又無咩時間準備晚餐時上場~

材料：

急凍蝦仁 10 隻

百福蒸煮豆腐 1 件

蛋白 2 茶匙

粟粉 1 茶匙

調味料

鹽 少量

蒜蓉 (可略，視乎是否怕腥) 0.5 茶匙

做法：

1.蝦仁解凍，連其他所有材料及調味料（豆腐除外）放入食物處理器攪拌（如沒有食物處理器，可用刀身拍扁蝦仁，再用刀背剁爛，放入其他材料調味料，同一方向攪拌至起膠）

2.手濕水，取出蝦膠撻10至20下

3. 豆腐切片（我分6塊）

4. 點少量粟粉（份量外）於蝦膠底，放上豆腐

5. 水波爐蒸15分鐘 (水滾起計中至大火蒸10分鐘)

6. 加入豉油

小貼士：

1. 急凍蝦仁有少少腥味，怕腥可加半茶匙蒜泥僻腥

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清蒸海斑 (連蒸魚豉油做法) (2人用)

以前覺得蒸魚好難，其實蒸多幾次就掌握到技巧，連埋整蒸魚鼓油，又係一樣快靚正餸～

清蒸海斑 (連蒸魚豉油做法)

材料：

海斑 1 條（約1斤）

薑 6 片

蔥 1 束

油 適量

豉油 適量

做法：

1. 3塊薑切絲鋪碟底及魚面

2. 魚放碟上，入水波爐蒸15至18分鐘（如用鑊蒸水滾後10至13分鐘）

3. 準備蒸魚鼓油。餘下3塊薑切絲、蔥切段

4. 燒熱油，炒香薑及蔥，加入豉油

5. 倒入蒸魚碟上的魚汁煮滾（好重要）

6. 將煮好的蒸魚豉油淋在魚上

小貼士：

1.即使魚販劏魚後，回家最好仍小心清洗魚身及魚肚內、魚鰓，特別留意內臟是否已清理，並用刀背再刮魚鱗，特別魚肚位 

2. 如果並非即時蒸魚，如蒸魚前需再抹乾所有血水 

3. 如不將蒸魚汁倒入煮滾豉油，煮出來的豉油會不夠香

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杞子醉蝦 - 5分鐘食得 (2人份)

材料：
海蝦(中size) 1/2 斤
花雕紹酒 250 毫升
杞子 適量
水 250 毫升

做法：
1. 海蝦洗淨
2. 紹酒加水浸過蝦
3. 略洗杞子加入蝦放30分鐘 (更長時間更入味)
4. 將浸蝦的水連杞子煲滾
5. 放入蝦加蓋煲2至3分鐘至變色

小貼士：
1.蝦買回家如非即煮，勿以水喉水浸，否則會霉。建議原袋或倒入碗中放雪櫃
2. 紹酒和水的比例可因應個人口味調節

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肥牛炒金菇 - 5分鐘食得

肥牛炒金菇 - 2人份

材料：

肥牛 1 份

金菇 1 包

蒜蓉 1 湯匙

蠔油 1 湯匙

豉油 1 湯匙

糖 1 茶匙

紹酒 1 湯匙

水 1.5 湯匙

做法：

1. 凍鑊落油預熱鑊後中火炒香蒜蓉

2. 落肥牛炒至開始變色（約7成熟）

3. 落金菇炒至半熟（開始變軟）

4. 圍邊落紹酒，炒幾炒落所有調味料

5. 蓋上鑊蓋滾1分鐘至所有金菇熟透

小貼士：

1. 肥牛落鑊時唔好咁快兜或翻，由佢煎香一面先返會更香口
2. 紹酒要沿邊落先夠平均

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一人讓一步 ● 清蒸銀鱈魚 (東芝水波爐430食譜)

入手水波爐，一爐多用，完全取代家中原本的焗爐和微波爐。本著不浪費和賺丁點家用補貼的心態，將他們推上各大二手谷放售。焗爐$100、微波爐$50，限制交收時間地點，結果換來一肚子氣。

A: 確認好交收時間後，於交收時間前2小時pm你說度過呎寸不合適不要

B: 9秒9留言要預留貨品並要求你盡快回覆。馬上Pm他後卻幾天沒回應

C: 要求多多，例如在列明的地點時間以外交收，又想預留貨品一星期才交易。說明如有其他谷友能在此之前交易我仍以其他谷友優先，結果回覆一句「有無搞錯」

香港人就是這樣，往往只想別人遷就自己，卻從來不會站在對方立場設想。平常買一件幾千元的家電，也不可能要求對方定時送貨，何況這只是一百幾十元的交易，我也不可能蝕著時間交通費抬到你家。最令人氣憤還是態度，好聲好氣的回應卻換來一種高高在上、施捨似的留言。

如果能一人讓一步，相信事情可以簡單得多。

現送上水波爐的第一擊食譜，無水波爐亦可製作。
 

清蒸銀鱈魚

材料：

銀鱈魚1舊

鹽1/4茶匙

紹酒 少量

薑絲 少量

豉油少量

做法：

1. 冰格取銀鱈魚，用mode 9 全解凍 (沒有水波爐便室溫解凍)

2. 落1/4茶匙鹽加小小紹酒醃15分鐘

3. 準備薑絲鋪面

4. 入爐 (用黑色托盤連碟入放下格) 按steam 蒸15分鐘  (沒有水波爐便滾水落鑊中火蒸8分鐘)

5. 出爐後加少少豉油
6. 禮成

完成後取出水箱按mode 48清水管，2分鐘後打開爐門隔底溫度後抹乾便可。

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笑哈哈 ● 芝士中蝦伊麵 (Staub/LC食譜)

認識我的人都知我喜歡笑。

笑，據說可助身體燃燒多20%卡路里、增加40%免疫力，笑更可讓世界更美。試想像一對情侶正鬧得面紅耳赤，其中一方突然笑了，定能溶化僵局。

可惜現在的香港都笑得太少。我每天乘港鐵上班，一星期五天總有一兩天遇到互罵的乘客，不是A踩到B，就是C撞到D。其實，笑一笑說句唔好意思不難，只是大家都吝嗇向人表達善意，笑更加變得罕有。

今天起，大家都提醒自己去笑吧，遇見好笑事情笑得更大聲，遇上氣餒事情用笑去積極面對，遇到激心事情用笑去平靜自己。或許，你的人生會有所改變。

芝士中蝦伊麵 (2人份)

材料：
中蝦半斤 (雪藏或新鮮勻可)
伊麵一個
蒜蓉 1湯匙
芝士3片
金寶湯忌簾磨菇味1罐

做法：
1. 中蝦蝦背界一刀挑蝦腸，以中火用牛油煎至變色撈起
2. 伊面汆水 （用熱水碌一碌1分鐘左右）
3. 用煎蝦的牛油放蒜蓉起鑊，加入金寶磨菇湯罐頭，以水自己調濃度 (我喜歡不大杰，加了大半罐)
4. 加入3片芝士煮溶
5. 加入麵及蝦炒勻
6. 禮成

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