蠔油雲耳炒絲瓜 (2人用)

夏天清清地用絲瓜，配埋爽爽地嘅雲耳，加啲甜甜地蠔油，將悶熱驅走～

材料：
絲瓜 1 條
雲耳 5 朵
蒜頭 2 小粒
調味料
蠔油 1/2 湯匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
水 5 湯匙
粟粉水 適量

做法：
1. 雲耳浸軟去蒂，切小塊，並氽水2分
2. 絲瓜刨走突起的皮切件
3. 中火落油預熱鑊，爆香蒜頭，加入絲瓜及雲耳炒1分鐘，加蓋2分鐘
4. 開蓋加入調味料，再加入生粉水炒勻至汁收杰即成

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［新手必勝］煎蠔仔餅 (2人用)

呢幾日唔知做咩好想食蠔仔餅，但經過地溝油事件後我都唔太敢係街食炸嘢⋯膽粗粗試下自己做蠔餅，結果一take過成功了～除左洗蠔煩少少，其他嘢都好簡單，以後可以自己動手做～

材料：
蠔仔 $10 ($40一斤，$10少左啲，喜歡食蠔嘅買差不多半斤都可以)
鴨蛋 2 隻
蔥 1 棵
木薯粉 2 湯匙
水 4 湯匙
鹽 1/2 茶匙
糖 少量
胡椒粉 少量
紹酒 2 湯匙
洗蠔仔材料
粟粉 3 湯匙
鹽 1.5 茶匙

做法：
1. 蠔每次用1湯匙粉，加0.5茶匙鹽，攪兩攪加水過篩，共做3次，直至水變清及再沒有潺
2. 逐隻蠔仔再檢查一下是否有蠔殻
3. 煲滾水加2湯匙紹酒，洗淨的蠔用篩氽水15秒後抹乾水
4. 蔥切粒，4湯匙水加2湯匙木薯粉攪勻，加入鴨蛋、鹽、糖、胡椒粉調味，再加入蔥及蠔攪勻
5. 中火預熱煎鑊，放入蛋汁後約煎2.5分鐘翻轉再煎2.5分鐘即成

小貼士：
1. 喜歡可加入莞茜及魚露調味

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簡易pizza 食譜 (2人用)

麵包機買左一段時間，最常用就係做pizza 餅底，貪佢夠方便～如果無麵包機，一樣可以試整，會多左人手搓嘅工序，大家可試試～

材料：
餅底材料
高筋麵粉 140 克
牛油 8 克
砂糖 6 克
鹽 2 克
奶粉 6 克
水 90 毫升
酵母粉 1.4 克
pizza 餡料
火腿 2 片
罐頭菠蘿 2 片
粟米粒 適量
碎芝士 適量
調味料
蕃茄醬 適量
香草 適量
蒜鹽 適量

做法：
1. 將餅底材料全部放入麵包機攪勻發酵（我用的是panasonic 105, 程式11)
2. 取出麵團碌平
3. 用叉於餅底上戳「隆隆」
4. 塗上蕃茄醬，加香草及蒜鹽調味，再鋪上餡料
5. 放入已預熱的焗爐以200度焗20分鐘即成（如用東芝水波爐可直接行pizza mode 預熱及焗批）

小貼士：
1. 我的分量比原食譜少一半，大家可因應需要調整
2. 每次可做多一份麵團包保鮮紙放冰格，可保存一星期，下次只需解凍便可再用
3. 如果無麵包機，可用人手搓麵團，將所有餅底材料搓至光滑後放入兜中包保鮮紙發酵40分鐘～其餘步驟一樣

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咖哩薯仔炆雞翼 (2人用)

早排買左樽咖哩粉，我覺得味道一般但唔想浪費，用黎煮薯仔雞翼包無衰嘅餸，加埋辣椒、椰漿、鹽調下味，估唔到出黎效果好好，大家可以試下～

材料：
雞翼 10 隻
中型薯仔 2 個
洋蔥 1/2 個
蒜頭 2小粒
乾蔥 1 粒
咖哩粉 1.5 茶匙
椰漿 160 毫升
泰國辣椒 3 條
水 160 毫升
鹽 適量
低筋粉 1/2 茶匙
雞翼醃料
生抽 1 茶匙
老抽 1 茶匙
糖 1/2 茶匙

做法：
1. 雞翼用醃料醃1小時，最好過夜；薯仔洋蔥切角
2. 中火預熱鑊，煎雞翼每面煎1分半鐘撈起
3. 爆香蒜頭、乾蔥頭後放洋蔥及薯仔，炒1分鐘左右
4. 落咖哩粉、椰漿、水及鹽，滾後加入低筋粉攪勻
5. 加入雞翼，加蓋中火煮6分鐘，小火煮14分鐘，熄火後焗5分鐘即成

小貼士：
1. 我的咖哩粉比較淡味，所以加得比較多鹽同辣椒，怕辣可慢慢於煮汁時加

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無水南瓜蒸排骨 (2人用)

近排日日都酷熱天氣警告，胃口麻麻～南瓜性溫而且甜甜地易入口，配埋排骨一齊蒸，有種消暑嘅感覺～

材料：
日本南瓜 半個
排骨 1/2 個
水 2 湯匙
調味料
豉油 3 茶匙
糖 1.5 茶匙
生粉 1/2 茶匙
麻油 少量
水 1 湯匙

做法：
1. 用調味料醃排骨半日，最好過夜
2. Staub鍋內先鋪南瓜，後鋪排骨
3. 加入兩湯匙水
4. 加蓋中火蒸5分鐘，細火蒸15分鐘，熄火焗5分鐘

小貼士：
1. 如果唔係staub, 用普通鑊中火水滾起計蒸15分鐘，無需加兩湯匙水入排骨

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咖哩麵包蟹 (2人用)

而家啲麵包蟹愈來愈平，數字屋早排特價兩隻都係$7x，可以入定貨唔知想煮咩時整～

材料：
急凍麵包蟹 2 隻
洋蔥 1/2 個
咖哩粉 (牌子：樓上) 1 茶匙
椰漿 250 毫升
解凍後蟹汁 100 毫升
蒜蓉 1 湯匙
乾蔥 1 粒
泰國辣椒 5 條
粟粉水 適量

做法：
1. 麵包蟹解凍及劏開(請參考薑蔥炒蟹食譜之劏蟹方法)，留起解凍之蟹汁
2. 預熱staub後中火以牛油開鑊炒蟹2分鐘撈起
3. 炒香蒜蓉、乾蔥、已切粒之辣椒
4. 加入椰漿、解凍蟹汁，滾後加入已炒之蟹件加蓋5分鐘
5. 加入粟粉水煮1至2分鐘收汁即成

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清湯蒜子浸旺菜 - 10分鐘食得

呢排夜左收工，無咩時間煮花巧嘢，見雪櫃淨返少少旺菜，簡單煮一個清清地嘅餸～

材料：
旺菜 1/2 斤
蒜頭 1/2 個
鹽 1 茶匙
生抽 1 湯匙
水 1 杯

做法：
1. 蒜頭拍扁去依
2. 中火爆香蒜頭加入調味料
3. 調味料水滾後加入旺菜煮10至12分鐘
4. 取出上碟後剪段即成

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